4 adet iri Poblano biberi (veya büyük, etli yeşil dolmalık biber) 1 adet küp doğranmış domates 1 adet küp doğranmış sert elma 1 adet küp doğranmış sert armut 3 yemek kaşığı soyulmuş, kıyılmış badem Yarım çay kaşığı yenibahar 1 su bardağı temizlenmiş ceviz içi 150 gram keçi peyniri veya beyaz peynir 1 yemek kaşığı süzme yoğurt İlk olarak yemeğin tabanını oluşturacak Poblano biberlerini doğrudan ocak ateşinde veya fırının ızgara bölümünde her tarafı siyahlaşana kadar közleyin. Közlenen biberleri hemen bir poşete koyup ağzını kapatarak 10 dakika terletin; bu sayede kabukları çok kolay soyulacaktır. Kabuklarını nazikçe temizledikten sonra sap kısmına yakın bir yerden dikey bir kesik atın, içindeki çekirdekleri biberin bütünlüğünü ve şeklini asla bozmadan dikkatlice çıkarın. İç harcı (picadillo) hazırlamak için geniş bir tavaya zeytinyağı ekleyin, yemeklik doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin.
Konuya ilişkin edinilen son bilgilere göre; Ardından kıymayı ilave ederek suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Doğranmış domatesleri ekleyip birkaç dakika çevirdikten sonra küp doğranmış elma, armut, kuru üzüm, kıyılmış badem, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberi tavaya aktarın. Meyveler hafifçe yumuşayana ancak tamamen ezilip formunu kaybetmeyecek noktaya gelene kadar kısık ateşte pişirin ve harcı ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Nogada adı verilen imza sosu hazırlamak için ceviz içlerini, keçi peynirini, sütü, süzme yoğurdu ve toz şekeri blenderın içerisine alın.
Tüm malzemeleri, tamamen pürüzsüz, ipeksi ve ne çok akışkan ne de çok koyu olan, boza kıvamında bir sos elde edene kadar yüksek devirde çekin. Hazırladığınız bu özel ceviz sosunu, lezzetlerin iyice oturması ve sosun hafifçe soğuması için servis aşamasına kadar buzdolabında dinlendirin. Ajans Türk editörleri gelişmelerin detaylarını aktarmayı sürdürüyor.
Yorumlar
Bu haber henüz yorumlanmadı. İlk yorum yapan siz olun!